Petitchef

Kabeljauw met asperges, champignons, spek en tomaat

D Daily stuff and more..
(5.00/5 - 1 stemmen)
Dat mijn moeder een hekel heeft aan koken is een understatement. Nog steeds krijg ik rillingen bij de gedachte aan de grauwe zompige massa van een niet te definiëren soort kool in een maizenapapje geserveerd met kleffe aardappelen en een slap speklapje.

Mijn voorwaarde om langer dan een dag te verblijven is dat ik kook. En dat vindt ze natuurlijk helemaal niet erg. Grappig genoeg blijft ze wel gedurende de maaltijdbereiding om me heen dralen om al mijn bewegingen nauwkeurig gade te slaan.


scheutje olie
2 teentje knoflook, geperst
1 tl citroensap
2 kabeljauwfilets
200 gram asperges
1½ ons ontbijtspek, in blokjes
champignons
1 ui, gesnipperd
4 tomaten, in partjes10 cl appelsap
zout en peper
125 ml crème fraîche
3 el mayonaise
2 tl mosterd
2 sjalotjes, fijngesneden
2 eieren, hardgekookt

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Besprenkel de vis met citroensap. Bestrijk een ovenschaal met olie, strooi er de knoflook in en leg daarop de visfilets.

Verdeel de asperges om de vis en zet de schaal 15 minuten in de oven.
Bak het spek krokant. Bak de ui in het spekvet en voeg de champignons en tomaat toe.

Voeg als laatste de appelsap toe en sudder 10 minuten.
Schenk het mengsel over de visfilets en laat de vis in 10-15 minuten in de oven garen.

Pel voor de saus de eieren, hak ze fijn en meng met de sjalotjes, knoflook, ei, mayonaise, crème fraîche en mosterd.









Beoordeel dit recept:



dagmenu

Het dagmenu ontvangen:

(c) Madeinwork | wettelijke vermeldingen