Petitchef

Grappa

`Uve Bianche`van Malvasia en Chardonnay



Grappa Vecchia prosecco , 4 jaar rijp
Voor veel mensen, en ook voor mij, hoort bij een lekkere maaltijd een goed glas wijn. Ik duik voor het eten ( en vaak al veel eerder ) mijn wijnkelder in om een gepaste fles uit te zoeken. zoals vandaag een Cahors van Chateau du Cedre uit 2001. Deze wijn vraagt lucht, dus de kurk gaat er op tijd vanaf.
En na zo`n heerlijke maaltijd gaan we vaak met z`n allen gezellig natafelen en wordt als nagerecht vaak zoete desserts geserveerd. Vla, kwark, chocolademousse, keuze genoeg in Nederland.
Niet voor mij! Mijn standaard `dessert`, zeker als ik buiten de deur ga eten, is voor mij een heerlijke espresso met een grappa. Waarom? Een grappa zorgt bij mij voor rust, een welverdiende afsluiting van een mooie avond.
Wat is Grappa?
Grappa wordt gemaakt van uitgeperste druivenschillen. Voor de wijnmaker `afval`, voor de grappa producent grondstof. Restanten van deze druiven gaan gisten en er wordt alcohol gedestilleerd. De naam grappa komt van Grappolo wat druiventros betekent. Bakermat van de grappa is het noordelijk gelegen Bassano del grappa. In heel Italie wordt grappa gemaakt ieder met zijn eigen druivensoorten . De smaak van grappa wordt bepaald allereerst door de druivensoort, maar ook de rijpingsperiode ( 2 tot 10 jaar! ) , en houtsoort waar de grappa op rust.

Grappa is niet goedkoop en doordat tegenwoordig niet zo maar een vuurtje wordt gestookt onder de destillatieketels. Hedendaags wordt er gedestilleerd middels indirecte verhitting van stoom in de mantel van de ketels. Hierdoor wordt voorkomen dat onderin de ketel meer hitte optreed en de grappa een minder verfijnde ( zeg maar harde ) smaak oplevert.
Uiteindelijk gebeurt met de verbrande druivenresten nog iets moois. De resten worden gebruikt als bemesting op het land. Mooie recycling en milieuvriendelijk.
OMBREROSSE gaat voor het beste: In ons assortiment hebben wij Andrea da Ponte uit Conegliano ( Treviso ).
Een vier jaar gerijpte grappa van de prosecco druif, `Uve Bianche` van Malvasia en Chardonnay en `Unica`, 10 jaar gerijpt ook van de prosecco druif.
ITALIANO
Per tantissima gente, incluso me, trovo indispensabile accompagnare una buona cena con un buon bicchiere di vino. Prima della cena mi ?emergo?nella mia cantina per selezionare una bottiglia che si accompagna bene al tipo di cibo che mangeremo. Oggi ho scelto un Cahors di Chateau du Cedre , 2001. Questo vino chiede ossigeno perció lo apro molto prima.

E dopo questa buonissima cena ovviamente si parte per il dessert che spesso viene accompagato da un vino da dessert di cui abbiamo un?ampia gamma nell?assortimento. Ma non per me! Il mio ?dolce?, sicuramente se mangio fuori é un?espresso accompagnato da una buona grappa. Buonissima ma anche perché la grappa stimola la digestione e cosí chiudo una buona serata senza sentirmi ?pieno? e gonfio. Che cosa é grappa? Grappa viene fatto dalle bucce rimaste dopo la pressatura . Per il produttore di vino questo non serve piú a niente ma per il producente di grappa é la materia prima. I resti fermentano e da lí viene distillato alcohol. Il nome viene da Grappolo . Le origini della grappa sono nel nord , nel comune di Bassano del grappa. Ma ormai in tutta l?Italia la grappa viene fatto con ognuna le sue tipologie di uva. Il gusto della grappa viene determinato prima del tipo di uva ma anche del periodo di riposo ( da 2-10 anni) ed il tipo di legno che viene usato per la grappa. La grappa é costosa. Perché giorno d?oggi non viene semplicemente fatto un piccolo fuocarello sotto la tinozza per distillare ma adesso vegono riscaldate tramite vapore che passa indiretto nei tinozzi.. Cosí si evita che i tinozzi vengono scaldate sopratutto da sotto il che dá alla grappa un gusto duro e poco fine. Alla fine succede qualcosa di bello con i resti delle bucce bruciate. I resti vengon o poi usate sui campi per nutrire la terra . 100 % eco responsabile.
OMBREROSSEhttp://i.ixnp.com/images/v3.85/t.gif ha scelto il migliore: Andrea da Ponte da Conegliano ( Treviso ). -Vecchia grappa di Prosecco, una grappa fatta dall?uva prosecco con 4 anni di etá , -`Uve Bianche` fatto da uve Malvasia e Chardonnay e -`Unica`, blend delle delle migliori annate di grappa di prosecco con 10 anni d?etá.
















Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu