Petitchef

Friday Pieday

Het internet staat vol met taarten. Een taart bakken is een van de leukste dingen om te doen en blijkbaar delen mensen dat graag met de rest van de wereld. Dat is leuk. Ik kan makkelijk een uur vullen met het bekijken van sites als www.whatkatieate.com en www.latartinegourmande.com. Soms wordt het ook wel een beetje te veel. Dan gaan je ogen pijn doen en stroomt je hoofd over van de idee├źn.
Ik ga er toch een taart aan toevoegen. Met een basisrecept van oma voor een kapsel (ook wel een biscuit), een lichte, zachte basistaart. Ook daar staan trouwens honderden recepten van online. Dit recept is al 11.000 keer bekeken. Stiekem hoop ik dat het recept van oma ook zo vaak wordt bekeken. Dan wordt oma beroemd in internet wereld. En als oma niet beroemd wordt dan staat het recept toch voor eeuwig (denk ik, ik weet niet hoe het werkt, al die informatie zal toch een keer moeten ontploffen) op de servers van Google. Voor als ik het stukje A4 papier per ongeluk bij het oud papier gooi.


Een kapsel is luchtiger dan cake. Het is ook ietsjepietsje gezonder, omdat er geen vet door het beslag gaat. Je kunt een kapsel heel goed doorsnijden, zodat je de taart kunt vullen. De taart op de foto is gevuld met een laag lemon curd en een slagroom-mascarpone-bosvruchten mengsel (250 ml slagroom en een half bakje mascarpone). 

Toen oma haar recept nog niet had prijs gegeven, gebruikten we een kant-en-klaar mengsel van Brasser's Korenmolen in Biggekerke. Dan ben je vijf minuten sneller klaar. Helemaal zelf je beslag maken, is leuker en daardoor vanzelf lekkerder. En dan kan je alsnog naar de molen om bloem te kopen. 

60 gram bloem
60 gram maizena
4 eieren
150 gram suiker
zout
sap van een halve citroen
geraspte schil van een halve citroen

Zorg er voor dat al je ingredi├źnten op kamertemperatuur zijn. Als je benodigdheden een verschillende temperatuur hebben, kan je beslag gaan schiften na toevoeging van de eieren. Vandaar.

Warm de oven voor op 175 graden. (Experimenteer met de temperatuur, elke oven is anders.)
Mix de eieren en de suiker tot een luchtige, licht gekleurde massa. Dit duurt best lang, zo'n 10 minuten.
Mix de citroensap en de citroenrasp door de eier-suiker massa.
Meng in een andere kom de bloem en de maizena door elkaar.
Vouw de bloem en de maizena door je mengsel. (Niet mixen, het beslag moet zo luchtig mogelijk blijven, schep vanaf de bodem naar boven, laag op laag.)
Vet een springvorm in en bestrooi met bloem.
Vul je springvorm met het beslag.
Zet de springvorm op een rooster op de onderste richel van de oven. Na ongeveer 45 minuten is je kapsel goed. 








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu