Petitchef

Food tour Lissabon

Inmiddels kan ik wel stellen dat ik heel wat afreis en dit maal heb ik de Portugese hoofdstad Lissabon aan mogen doen! Een culinair verslag van de reis kan ik jullie niet onthouden. Het is trouwens een wonder dat we nog hebben kunnen eten, want het was zó warm (36 graden!) dat mijn eetlust tot een minimum was beperkt. Dus speciaal voor jullie heb ik toch het een en ander geproefd..;)

Pastéis de Belèm
Eén ding staat vast in Lissabon: ze houden er van pastéis (vert. gebakjes). En denk niet alleen aan zoete gebakjes, want de pastéis de bacalhau, een van de bekendste gerechtjes in Lissabon, is een soort beignet van kabeljauw. Hierop bestaan zowel varianten met vlees als met zoete vullingen, dus van te voren vragen naar de inhoud, is aan te raden.

Dé Lissabonse culi-hit vermeld in álle reisgidsen, die ik als tip kreeg van ál mijn vrienden, kennissen en iedereen die ooit maar van Lissabon gehoord heeft: het proeven van de Pastéis de Belèm! Ik had echt het gevoel dat ik niet naar huis mocht, voordat ik ze geproefd had. Toen we de snikhete tramrit naar Belèm overleefd hadden, de verkeerde kant op waren gelopen, achter in de lange rij waren gaan staan in de snikhete zon, daarna toch besloten binnen te gaan zitten en een hálf uur hebben gewacht voordat we überhaupt onze bestelling door konden geven (het was niet druk, maar de bediening was vre-se-lijk!) *adem in*, hebben we toch kunnen proeven van de beroemde Pastéis de Belèm! Het lijkt qua smaak op een soort gefrituurd filodeeg bakje (je ziet de olie) gevuld met een met dooiers gebonden vanille crème, die onder de grill is gezet. Wel lekker, moet ik toegeven! De geschiedenis van het gebakje is ook erg leuk. De bakkerij die stamt uit 1837 en het waren de monniken van het nabij gelegen klooster die een nut zochten voor een grote hoeveelheid dooiers. Het waren namelijk de nonnen die enorme hoeveelheden eiwitten gebruiken voor het stijven van de gewaden..

Nadat we zo gefrustreerd waren door alle omstandigheden rondom het gebakje in Belèm, besloten we de proef op de som te nemen en de -voor het oog gelijke- pastéis de nata te proeven; deze krijg je overal in de stad. We aten ook deze traktatie op een bijzondere plek, namelijk bij de Confeitaria Nacional. Dit is de beroemdste bakkerij in het centrum van Lissabon en stamt uit 1829. Hier gebruiken ze een ander, meer bladerdeeg-achtig deeg en ik vond deze versie -mag ik dit wel zeggen?- eigenlijk véél lekkerder!

En ander gebak
Een halve Travesseiros de Sintra
Het wordt een zoet verhaal met al dat gebak, maar het naburig gelegen dorpje Sintra heeft ook haar eigen bijzondere baksels. Sintra móét je trouwens bezoeken en niet alleen voor het gebak. Het is werkelijk de mooiste plek waar ik tot nu toe geweest ben. Het speelt natuurlijk mee dat ik dól ben op kastelen en parken, maar ook het historische centrum van Sintra is betoverend. Piriquita is het antieke bakkerijtje in Sintra die de lokale specialiteiten Queijadas (waar het Portugese woord voor kaas in zit) en Travesseiros de Sintra verkoopt. Beide gebakjes hadden naar mijn gevoel een licht amandelspijs-achtige smaak, maar het knisperende bladerdeeg van de travesseiros was onovertroffen! Zeker proberen.

Vegetarisch
Ga je als vegetariër onvoorbereid naar Lissabon, zit je voordat je het weet aan de vis. De menukaarten van de traditionele restaurantjes zijn totaal onbekend met het concept vegetarisch en de klassieke onderdeling vlees/vis is de enige die je zult tegenkomen. Kijk dus even op happycow.net en zoek iets leuks uit. Tweemaal hadden wij wel geluk en liepen tegen leuke plekken aan waar je vegetarisch kon eten. Eéntje daarvan is Jardim de Cerejas (vertaald kersentuin) centraal gelegen in Lissabon. Hier is echt voor ieder wat wils (vegatarisch, vegan, raw). Het eten wordt aangeboden in buffetvorm en je betaalt €9,50 (exclusief drinken). Er is een uitgebreid koud buffet en drie warme gerechten. Desserts zijn beschikbaar, maar zitten niet in de prijs. Bestel als drinken Guarana, dit is een heerlijke verfrissend fruitdrankje!


De beste ontdekking van Lissabons vond ik de Hamburgueria do Bairro. Het beroemdere vegetarische restaurant Terra was gesloten en een paar stappen verder vonden we dit schattige hamburgerrestaurantje. Ze blijken op meerdere plekken in Lissabon te zitten (zie website), maar wij zaten in de wijk Principe Real. Er was een ruime menukaart met vier aantrekkelijke vega opties. Ik nam de Vegeta met gerookte tofuburger, courgette, rucola, tomaat en een lekker sesambroodje (+/- €5). Heerlijk waren de zoete aardappelfrietjes met zeezout en oregano die erbij geserveerd werden! Ook de kruidige mayonaise was super. De bediening was erg vriendelijk, het was er leuk ingericht, geweldige fifties muziek en zeer schappelijke prijzen. Ik ben fan!

Tussen het eten door 
Helaas kun je niet de héle dag eten en daarom wil ik je nog een paar leuke Lissabon-tips geven:
Bezoek het Sint Joris kasteel voor een geweldig uitzicht over de stad. Laat je 'studentenkaart' zien voor korting;) Cliché, maar toch doen: neem de tram 28, liefst doordeweeks in de ochtend en verover een plaatsje bij het 'raam' (er zitten geen ramen in!). Ontzettend leuke winkeltjes in de wijken Chiado en Bairro Alto, ten westen van Rossio. Vooral A Vida Portuguesa is erg leuk, Tease (rock 'n' roll bakery) en nog véél meer. Gewoon even ronddwalen!De trein nemen naar Sintra. Hoogtepunt: Quintra da Regaleira, voor wie van heel sprookjesachtige parken houdt (met grotten, vijvers, torentjes..)Dievenmarkt (Feira da Ladra) in Alfama en lekker ronddwalen door de prachtig historische straatjesVoetjes in de zee bij Praça do ComércioDe tram naar Belèm nemen, niet in de rij staan bij de bakkerij, maar lekker gaan afkoelen bij de fontein tegenover het Klooster (Mosteiro dos Jerónimos). Vanaf het monument van de ontdekkingsreizigers heb je een práchtig uitzicht!!








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu