Deze biscuit maakte ik voor de verjaardag van Marijke.
Het was een echt chocoladebom, een echte aanrader!
Het recept is gebasseerd op de chocoladetaart van Sofie Dumont.
Ingrediënten voor de chocoladebiscuit:
6 eieren
180 gr suiker
115 gr gezeefde bloem
40 gr maizena
50 gr cacaopoeder (ongezoet)
Ingrediënten voor het sauceermengsel:
kop koffie
scheutje rum (ik heb amaretto genomen)
Ingrediënten voor de snel-klaar chocolademousse:
5 dl slagroom
50 gr poedersuiker
130 gr gesmolten pure chocolade
Ingrediënten voor de ganache:
200 ml slagroom
50 gr suiker
5 gr honing
125 gr pure chocolade
50 gr boter
Chocoladebiscuit: (Vorm 18 cm)
Scheid de eieren.
Klop het eiwit stijf. Klop de eidooiers samen met de suiker tot een luchtige massa.
Zeef de bloem, de maizena en het cacaopoeder samen en spatel het door het beslag.
Voeg dan het eiwit toe.
Bak de biscuit 25 min op 180 °C. Test de gaartijd
Sauceermengsel:
Doe de amaretto in een kop koude koffie en meng.
Ganache:
Hak de chocolade in stukjes.
Neem een kookpot en breng de slagroom, honing, en suiker aande kook. Voeg de gehakte chocolade toe en meng tot een gladde massa. Roer er daarna de boter door. Zet even opzij.
Snij de afgekoelde biscuit door en leg beide helften open.
Strijk een halve biscuit in met het sauceermengsel. Dep ook de ander biscuithelft aan een zijde met het sauceermengsel. (zelf heb ik maar een helft gesauceerd)
Zet even opzij en maak de chocolademousse.
Snel-klaar chocolademousse:
Klop de slagroom met de poedersuiker halflopend op met een garde.
Voeg de lauwe gesmolten chocolade toe. Klop verder tot de mousse halfvast wordt. Breng een royale laag chocolademousse aan op de onderste laag van de biscuit.
Leg hierop de andere biscuithelft met de gesauceerde kant op de mousse.
Zet de biscuit een uurtje of twee in de koelkast. De biscuit moet in ieder geval goed koud zijn. (Ik heb hem er een nachtje ingezet)
Neem intussen een rooster die je over een opvangbakje zet. (of een bakplaat)
Haal de taart uit de koelkast. Zet de taart op een rooster.
Warm de ganache lichtjes op tot lichaamtemperatuur. Overgiet de taart met de ganache. Laat even uitdruipen. Zet de taart met behulp van een paletmes op een presentatieschotel.
Als afwerking:
Eventueel kan je een versiering aanbrengen met witte chocolade.
Zet de taart op een koele plaats. Maar liefst niet in de koelkast om condensvorming te voorkomen
