Petitchef

Chocolade truffeltaartjes

Deze taartjes maakte ik voor mijn chocolade-minnende schoonfamilie. Licht zijn ze niet bepaald, maar de echte liefhebber zal de romige textuur en rijke chocoladesmaak van de vulling vast bevallen. Ik serveerde ze met wat room en verse frambozencoulis. Bron: 'Chocolade' van Trish Deseine.

Voor 8 taartjes

Voor het zandtaartdeeg:
125 gram bloem
75 gram heel koude boter, in blokjes
2 eetlepels suiker
3 of 4 eetlepels heel koud water
Voor de vulling:
2 dl room
300 gram bittere chocolade, gehakt
3 eidooiers
40 gram boter

Meng de ingredienten, behalve het water, tot een kruimig deeg. Maak een kuiltje in het midden en schenk het water erin. Roer alles met een houten lepel en maak er een bal van. Wikkel het deeg in folie en zet ten minster 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Vet 8 kleine vormpjes (of één grote van +-20 cm). Rol het deeg uit, en bekleed de bakvormpjes. Strooi bakkralen, rauwe bonen of iets dergelijks in de vormpjes. Evt. met een stukje bakpapier ertussen. Bak de vorm 15 tot 20 minuten in de voorwerwarmde oven. Laat de bakjes afkoelen voor je de vulling erin doet.

Verwarm de room, voeg de chocolade toe en roer tot je een egaal mengsel hebt. Haal het mengsel van het vuur en voeg de eidooiers en de boter toe. Verdeel de vulling over de zandtaartbakjes en laat ten minste 1 uur afkoelen in de koelkast.









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu