Petitchef

Cantalici Chianti classico riserva `messer ridolfo`



Vorig jaar heb ik uitgebreid aandacht besteed aan de Chianti Classico zone.
Chianti wordt gemaakt van minimaal 80% sangiovese en rijpt, volgens de regelgeving in de classico zone, 1 jaar op hout.
Afgelopen week had ik voor goede klanten een overzichtsproeverij en bij mijn keuze welke wijnen, zat ook een Chianti classico riserva van Cantalici.
Deze wijn is bij mij ietwat in de vergetelheid geraakt en ik weet niet waarom. Bij de vraag naar kwaliteitswijnen adviseer ik vaak wijnen uit de barolo/brunello zone, en vergeet vaak de wijnen uit de Chianti streek.
Chianti blijft in Nederland ondergewaardeerd door de vroeger gebruikte rieten mandflessen
( il fiasco ) in pizzaria`s. Een `sloebertje`dus.
Zo niet hedendaage. Chianti heeft zich de laatste jaren op de kaart gezet door toenemende kwaliteit. Kelders werden vernieuwd en vinificatie technieken verbeterd.
Tussen een amarone, brunello di montalcino en een Nebbiolo d`Alba presenteerde ik de `Riserva`. En wat een verrassing !! De 2004 Chianti Classico messer ridolfo van Cantalici is een echte topper.
mooi rijp fruit ,krachtig maar tegelijkertijd gebalanceerd in zijn zuren en rijpheid. Hij heeft mooi hout verwoven met het sap.
Wilt u een Italiaanse topwijn onder de 20 euro ? Chianti riserva`s zijn een uitstekende optie bij de herfstdis en wildgerechten.
Cantalici Classico riserva messer Ridolfo voor 18,50 euro bij Ombrerosse

ITALIANO

L?anno scorso ho parlato molto della zona del chianti classico. Il chianti viene fatto con un minimo 80% sangiovese en deve rimanere in botte di legno almeno per 1 anno. La settimana scorsa avevo una degustazione con un piccolo gruppo di clienti e tra i vini da assaggiare c?era anche un Chianti classico riserva di Cantalici. Alla domanda di assaggiare grandi vini Italiani , spesso verso vini dalla zona del Barolo/brunello e spesso dimentico i vini del Chianti. Chianti rimane un pó un vino sottovalutato in Olanda per l?uso delle bottiglie a fiasco nelle pizzeria in Olanda tempo fa.Ma non possiamo dare un parere cosí a questo grande vino. La zona del Chianti si é piazzato tra i grandi vini Italiani grazie al continuo e grande lavoro dei vinicoltori che ha portato ad? un sostanziale miglioramento della qualitá. Tra un Amarone, un Brunello di Montalcino ed un Nebbiolo d`Alba, ho anche presentato il `Riserva`. E che sorpresa!
Il 2004 Chianti Classico Messer Ridolfo di Cantalici merita una nomina in questa fila ed é un vero campione per il prezzo che ha. Frutta matura, forte ma nello stesso momento bilanciato nei suoi acidi e tannini. Se volete un vino TOP sotto I 20 euro , allora raccomando i nostri Chianti riserva, che si abbina benissimo a carne selvaggina e piatti autunnali.
Cantalici Classico riserva messer Ridolfo é in vendita da Ombrerosse per 18,50









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu