Bloemkoolvelouté

Het enige goede aan dit gure herfstweer? Ik krijg er een enorme zin in lekkere soep van. En dat is iets waar ik nu eens echt verzot op ben. Ik eet soep niet enkel graag als voorafje bij het avondeten maar het is ook de perfecte hongerstiller tussen de maaltijden in. En bovendien veel voedzamer en gezonder dan koekjes of snoep, nietwaar? Vandaag op het menu: een romig bloemkoolsoepje met grijze garnaaltjes.

Dit heb je nodig:

1 bloemkool

2 uien

2 aardappelen

1,5 liter bouillon

2 eetlepels boter

250 milliliter room

Handje garnalen

Verse kruiden uit de tuin (bijvoorbeeld peterselie of bieslook)

Bereidingswijze:

Snij de bloemkool in roosjes en spoel ze grondig onder de kraan.

Pel de uien, snij ze in grove stukken en fruit aan in een beetje boter. Schil nu de aardappels, snij ze in blokjes en voeg toe aan de ui. Laat even stoven en doe daarna ook de bloemkoolroosjes erbij.

Overgiet het geheel met de bouillon en laat de soep 20 minuutjes pruttelen.

Vervolgens mag de room erbij en kan de soep gemixt worden. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje nootmuskaat.

Werk de soep af met enkele grijze garnalen en (in mijn geval, vers uit de tuin) wat gesnipperde bieslook!