Zalmmousse terrine

Benodigdheden:5 blaadjes gelatine
200ml visfond (pot)
250g gerookte zalm
75ml crème fraiche
200ml slagroom
2 eiwitten
Bieslook

Bereidingswijze:1. Week de gelatine in koud water. Beleg een cakevorm (ca. 20cm lang) met vershoudfolie. Kook het fond tot de helft in.

2. Knijp de gelatine uit en los hem op in het hete mengsel. Laat het mengsel niet meer koken met de gelatine!

3. Snijd de zalm in blokjes en leg 2 el apart. Pureer de rest.

4. Roer de crème fraiche en het lauw fond door de zalmpuree. Pureer het mengsel nogmaals.

5. Klop de eiwitten en de slagroom apart van elkaar stijf.

6. Meng de eiwitten, slagroom, zalmblokjes en zalmpuree bij elkaar.
Strijk de mousse glad in de vorm en zet hem minimaal 6 uur in de koelkast. (liever een hele nacht)

7. Laat de mousse uit de vorm loskomen en verwijder de folie. Verdeel de mousse in stukken.
Garneer de terrine met bieslook.

Eet smakelijk!
Recept van Koken & Genieten