What's Cooking - Schotse biefstuk

Toen ik nog in Friesland woonde was "Schotse biefstuk" een regelmatig terugkerend gerecht tot ik opeens helemaal genoeg had van biefstuk.
Nu, jaren later, bracht een bezoek aan de slager me weer op het idee.

Meng zes eetlepels sojasaus met een eetlepel whisky en een mespunt zwarte peper en marineer de biefstuk minimaal een uur.

Verhit 20 gram boter, halveer een paar tomaten, bak ze kort, neem ze uit de pan en houd ze warm.
Dep de biefstuk droog met keukenpapier en zet de marinade apart.
Voeg 80 gram boter toe aan de boter in de koekenpan, verhit deze en bak de biefstuk op hoog vuur.
Neem de biefstuk uit de pan en leg ze op een verwarmd bord.
Blus de boter af met de marinade en 4 eetlepels water en laat de jus opkoken. Lepel wat jus over de biefstuk en geef de rest er apart bij.
Bij de biefstuk serveerde ik behalve de tomaten, stokbrood en sla met een dressing van gelijke delen blanke balsamico, honing en mayonaise.