Sinaasappel ? rozijnen koekjes

De Advent is de tijd van voorbereiding op het kerstfeest. In deze periode wordt er een Adventskrans gemaakt van dennengroen of andere natuurlijke materialen, en draagt vier kaarsen. Op iedere adventszondag wordt er één kaars ontstoken, net zolang tot op de laatste zondag vier brandende kaarsen het naderende kerstfeest aankondigen.

Adventkalenders horen ook bij de verwachting van het kerstfeest. Het meest populair zijn de chocolade adventkalenders, maar we kunnen het natuurlijk ook zelf maken.

Naast de adventkrans en de adventkalenders horen de adventkoekjes ook bij de voorbereiding op het kerstfeest. Adventkoekjes zijn lang te bewaren en de bedoeling is daarom dat we het bakken nog voor de kerstdagen doen, zodat we iets lekkers op tafel kunnen zetten. In werkelijkheid werkt het niet zo. Natuurlijk zijn de heerlijke koekjes al lang op voor het kerst wordt en kunnen we steeds nieuwe en nieuwe koekjes maken.

Sinaasappel - rozijnen koekjes

Benodigdheden:

250g margarine

150g suiker

1 z vanille suiker

1 eierdooier

300g bloem

Schil van 2 sinaasappelen

100g rozijnen

1 dl rum (of sinaasappelsap)

100g grof gehakte amandelen

Bereidingswijze:

1. Laat de rozijnen voor een uur in de rum of in de sinaasappel liggen.

2. Klop de margarine met de suiker en de vanillesuiker op tot een romig mengsel. Voeg de eierdooier toe.

3. Meng de bloem met de schil van de sinaasappelen samen en voeg deze aan het margarine mengsel toe.

4. Laat de rozijnen uitlekken en kneed ze in het deeg.

5. Verpak het deeg in folie en zet het voor een uur in de koelkast. Je kunt het deeg ook een hele nacht laten staan. In dit geval moet je het een half uur op kamertemperatuur laten komen voor je ermee begint te werken.

6. Maak een dikke kabel van het deeg en snijd rolletjes af. Rol de zijkant van de rolletjes in de gehakte amandelen. Je kunt de zijkant van de rolletjes met een mes mooier maken.

7. Verwarm de oven op 175 graden en bak ze voor 15 minuten.

Smakelijk eten!