Puree van zoete aardappel en wortel

Puree van zoete aardappel en wortel? Ja, dat is net dat tikkeltje meer dan gewone “peekesstoemp” zoals ze hier in de Kempen zeggen! Lekker zacht, zoet en bovendien boordevol vitamientjes (echt een vitamine A boemmeke). Heerlijk op gure herfstdagen als deze…

Dit heb je nodig:

250 gram zoete aardappelen

250 gram wortels

Peper en zout

1 theelepel nootuskaat

1 klontje boter

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en de wortelen, snij ze in grove stukken. Vul een pot met water en een beetje zout. Kook hierin de groentjes beetgaar (dit duurt ongeveer 20 minuten).

Giet de wortelen en de zoete aardappels af en pureer ze. Omdat zoete aardappelen nogal dradig zijn doe ik dit niet met een pureestamper maar met mijn mini-keukenblender voor een egaal resultaat!

Voeg een klontje boter toe en breng de puree op smaak met peper, zout en een theelepeltje nootmuskaat. Serveer met knapperig gebakken (veggie)spek.

Eet smakelijk!