Poulet de Bresse

Echte Bresse kip van de Kweker (Pieter van Meel) gehaald, met kop en poten er nog aan. Wat een traktatie, zoveel smaak! Langzaam gebraden: 2,5 uur op 80 graden en dan nog 30 minuten op 200 graden voor een knapperig bruin velletje. Alleen gevuld met knoflooktenen, rozemarijn en tijm. Daarbij sperziebonen met knof, worteltjes en grof geprakte aardappelen (zoals de kapotte krieltjes van Marjoleine de Vos).

Was ook blij om echte Hollandse sperziebonen te vinden in plaats van die Keniaanse die ik sowieso boycot. Absurd, dat Albert Heijn zelf in dit seizoen alleen bonen uit Kenia verkoopt!

Daarbij Beta Delta van Alois Lageder, een heerlijke Chardonnay – Pinot Grigio.